Cardapio
Consulte os cardápios de cada unidade. Preços sujeitos a alteração.
Jantar
A partir das 17h
Entrada
- Tábua de Defumados
60g de bacon, 60g de lombo, 60g de pastrami, picles, cebola roxa e pão de fermentação natural. Adicione salmão defumado por R$ 25.
- Batata Frita
Batata frita com sour cream.
- Porcostrami Fries
Batata frita com a nossa versão de pastrami suíno, sour cream e queijo cremoso.
- Karaage
Frango frito japonês. Porção de pedaços suculentos de frango empanado com maionese de Sriracha.
- Croquete
Pulled pork e mostarda. (04 un)
- Torresmo
O clássico, versão Curadoria.
- Pastel de Camarão com Catupiry
Trio de pastéis de camarão com catupiry. (03 un)
- Pastel de Catupiry
Trio de pastéis de catupiry. (03 un)
- Steak Tartar
Com batata frita.
- Burrata
Burrata, rúcula, tomatinhos, pesto e pão de fermentação natural. Adicione: Pastrami (60g) +R$15 | Salmão defumado (100g) +R$25.
Salada
- Salpicão de Frango
Frango defumado desfiado, cenoura ralada, milho, ervilha, uvas passas e batata palha.
- Salada Caesar
A clássica, como tudo que a gente faz aqui. Acompanha frango empanado. Troque por Filé Mignon ou Salmão +R$29.
Jantarzinho
- Filé com Fritas
Filé mignon com batata frita ou salada verde.
- Carbonara
Espaguete, emulsão de grana padano e bacon Curadoria.
- Parmegiana de Frango
Frango a parmegiana com batata frita ou purê de batata. Finalizado com molho pesto.
- Parmegiana de Mignon
Mignon a parmegiana com batata frita ou purê de batata. Finalizado com molho pesto.
- Arroz de Camarão
Arroz cremoso de camarão.
- Arroz de Rabada
Nosso arroz cremoso de rabada com chips de batata.
- Risoto de Cogumelos
Com lâminas de queijo grana padano.
- Mac and Cheese
Macarrão com queijo e nosso pastrami de porco por cima.
- Kids
Arroz, batata frita e frango empanado. (somente para os pequenos)
Burger
Nosso ponto da carne é mal passada! COMBO: burger + extra batata por R$59,90 (exceto Wagyu Burger).
- ★ Wagyu Burger
200g de Wagyu, com american cheese no pão de brioche. *Partido e mal passado (não fazemos outro ponto).
- ★ Classic
Blend da casa (160g), queijo safado, maionese, cebola roxa, picles e bacon Curadoria.
- EX Mashinho
Blend da casa (160g), queijo safado, alface, tomate, cebola branca e molho Curadoria.
- Jalapeño
Blend da casa (160g), queijo suíço, sour cream, bacon e picles de jalapeño. É picante!
- Ritalina
Clássico Nova-Iorquino. Blend da casa (160g), queijo safado e cebola caramelizada.
- Double Onion Smash
Onion smash com queijo safado e queijo suíço, carne e cebola no estilo clássico de Memphis.
- Kids
Para os nossos clientes pequenos.
Sanduiches
Qualquer sanduíche + R$13 leva um punhado de batata frita.
- ★ King Katz Pastrami
Nossa reverência ao templo do pastrami Katz Deli. Pão de fermentação natural, 240g do nosso pastrami, queijo meia cura e mostarda amarela.
- ★ Pastrami
Pão de leite, maionese, picles da casa, mostarda l'ancienne e queijo meia cura.
- Lombo
Pão de leite, maionese, picles da casa, mostarda l'ancienne e queijo meia cura. Acompanha geleia de fruta da casa levemente apimentada.
- Salmão Defumado
Pão de leite, sour cream, picles de cebola roxa, pipoca de alcaparra (isso mesmo que você leu).
- Katsu Tuna
Clássico sanduíche japonês. Atum empanado, alface e maionese japonesa.
- Frango Frito
Sobrecoxa de frango empanada, maionese, queijo safado, cebola roxa e rúcula no pão de leite.
Sobremesa
- Banoffe
Base amanteigada, doce de leite da casa, bananas e chantilly.
- Nuteloffe
Base amanteigada, Nutella, bananas e chantilly.
- Mousse de Chocolate Crocante
Mousse de chocolate meio amargo com pedaços de pé de moleque, finalizado com flor de sal.
Menu de Almoco
Terça a sexta, das 12h às 17h
Faz Gostoso
entrada + proteína + 2 acompanhamentos + sobremesa
Proteinas
- Peito de Frango
Empanado ou grelhado.
- Sobrecoxa de Frango
- Filé Mignon Suíno Grelhado
- Filé Mignon
- Picadinho
Salteado no molho rôti.
- Filé de Salmão
- Filé de Tilápia
Acompanhamentos
- Risoto de Limão Siciliano
- Batata Frita
- Arroz de Brócolis
- Arroz Branco
- Feijão
- Creme de Milho
- Purê de Batata
- Farofa Panko
- Legumes Grelhados
- Salada Verde
- Farofa de Ovos
Salada
- Salpicão de Frango
Frango defumado desfiado, cenoura ralada, milho, ervilha, uvas passas e batata palha.
- Salada Caesar
A clássica. Acompanha frango empanado. Troque por Filé Mignon ou Salmão +R$29.
- Burrata
Burrata, rúcula, tomatinhos, pesto e pão de fermentação natural.
Arrozes
- Arroz de Camarão
Arroz cremoso de camarão.
- Arroz de Rabada
Nosso arroz cremoso de rabada com chips de batata.
- Risoto de Cogumelo
Risoto de cogumelos com lâminas de queijo grana padano.
De Todo Dia
- Carbonara
Spaguetti, emulsão de grana padano e bacon Curadoria.
- Tornedor de Mignon
Com risoni de cogumelos e cebola caramelizada.
- Parmegiana de Mignon
Mignon a parmegiana com purê de batata ou espaguete ao sugo.
- Frango Empanado com Espaguete Alfredo
Frango empanado com espaguete ao molho cremoso de grana padano e brócolis.
- Parmegiana de Frango
Frango a parmegiana com purê de batata ou espaguete ao sugo.
- Mac and Cheese
Macarrão com queijo e nosso pastrami de porco por cima.
- Kids
Arroz, batata frita e frango empanado. (somente para os pequenos)
Feijoada
Disponível somente às sextas-feiras
- Feijoada Curadoria
Feijoada com nossos defumados: Paio, linguiça, calabresa, costelinha, pastrami, bacon e lombo defumado. (consulte a disponibilidade)
Sobremesa
- Banoffe
Base amanteigada, doce de leite da casa, bananas e chantilly.
- Nuteloffe
Base amanteigada, Nutella, bananas e chantilly.
- Mousse de Chocolate Crocante
Mousse de chocolate meio amargo com pedaços de pé de moleque, finalizado com flor de sal.
Almoco de Final de Semana
Sábado e domingo, das 12h às 17h
Faz Gostoso
proteína + 2 acompanhamentos
Proteinas
- Tornedor de Mignon
- Filé de Salmão
- Bife de Chorizo
- Polvo Grelhado
- Cupim Defumado
- Sobrecoxa de Frango
Acompanhamentos
- Risoto de Limão Siciliano
- Batata Frita
- Arroz de Brócolis
- Arroz Branco
- Feijão
- Creme de Milho
- Purê de Batata
- Farofa Panko
- Legumes Grelhados
- Salada Verde
- Farofa de Ovos
Salada
- Salpicão de Frango
Frango defumado desfiado, cenoura ralada, milho, ervilha, uvas passas e batata palha.
- Salada Caesar
A clássica. Acompanha frango empanado. Troque por Filé Mignon ou Salmão +R$29.
- Burrata
Burrata, rúcula, tomatinhos, pesto e pão de fermentação natural.
Arrozes
- Arroz de Camarão
Arroz cremoso de camarão.
- Arroz de Rabada
Nosso arroz cremoso de rabada com chips de batata.
- Risoto de Cogumelo
Risoto de cogumelos com lâminas de queijo grana padano.
Para Dividir
- Cupim Defumado
Serve até 3 pessoas.
Bebidas
Curadoria Etílica — Autorais
- Luisque Fizz
Refrescante, frutado e levemente adocicado. Gin, xarope de morango e hibisco, Aperol, limão, soda de gengibre e espuma.
- Meu nome é Gal!
Em homenagem à Gal Costa. Levemente doce, frutado e refrescante. Vodka, tangerina, limão e soda de maracujá.
- Sugar Daddy
Herbal e refrescante. Rum envelhecido, com whisky bourbon, limão, tangerina, licor de amêndoas, laranja e abacaxi.
- Shrub
Refrescante e levemente amargo. Whisky bourbon, shrub de gengibre, limão, angostura e folhas de hortelã.
- Amada
Frutado, herbal e refrescante. Cachaça, lilet, limão, redução de abacaxi, hortelã e orange bitter.
- Amante
Levemente amargo, cítrico e refrescante. Gin, vermouth tinto, limão, redução de amora e água com gás.
- Matito
Nosso mate com rum, tangerina e hortelã.
Classicos
- Gin Tônica
- Moscow Mule
Vodka, soda artesanal de gengibre e espuma cítrica.
- Caipirinha | Caipivodka
Cachaça/Vodka, açúcar e fruta da estação.
- Aperol Spritz
Aperol, espumante e água com gás.
- Mojito
Rum, suco de limão, hortelã e água com gás.
- Negroni
Gin, Vermute e Campari.
- Fitzgerald
Gin, açúcar, limão e angostura.
- Carajillo
Licor 43 com café espresso.
- Clericot (1,5L)
Jarra de clericot com frutas tropicais e espumante.
Batidas
Todas feitas aqui mesmo.
- Coco Defumado
Batida de coco defumado.
- Maracujá com Baunilha
Batida refrescante de maracujá com baunilha.
- Paçoca
Batida de paçoca.
Bebidas
- Nosso Mate
Mate com infusão de abacaxi, redução de camomila e limão.
- Soda de Gengibre
Gengibre e limão.
- Soda de Maracujá
Maracujá e limão.
- Suco de Uva Integral
- Água
Com ou sem gás (330ml).
- Refrigerante
Pepsi ou Guaraná.
- Água Tônica
Opção zero disponível.
- Red Bull
Original, Zero ou Tropical.
- Café
Cervejas
- Stella Artois
Long neck.
- Stella Artois Pure Gold
Long neck | sem glúten.
- Corona
Long neck.
- Corona Zero
Long neck.
- Original 600ml
- Spaten 600ml
- Corona 600ml
Espumantes, Brancos e Roses
- Espumante Casa Perini Brut
Chardonnay e Riesling. Intenso, cremoso e persistente.
- Maxime Blanc
Leve, frutado e fresco.
- Arcaia Pinot Grigio
Leve, frutado e cítrico.
- Cordillera Andina Sauv. Blanc 187ml
Aroma de frutas frescas, leve e fresco.
- Villa Rosa Colheita Rosé
Frutado, fresco e elegante.
Vinhos Tintos
- Cavas de Oro Malbec
Leve e macio, com taninos elegantes e maduros.
- Humberto Canale Denario Malbec
Intenso e encorpado. Com taninos suaves e frutado.
- Los Aljibes Tempranillo
Intenso e envelhecido em carvalho francês. Com aromas de especiarias e frutas negras.
- Humberto Canale Denario Cab. Franc
Elegante e encorpado com taninos equilibrados.
- Cordillera Andina Cab. Sauv. 187ml
Notas de frutas negras, especiarias e taninos maduros.
Jantar
A partir das 17h
Entrada
- Tábua de Defumados
60g de bacon, 60g de lombo, 60g de pastrami, picles, cebola roxa e sourdough. Adicione salmão defumado por R$25.
- Porcostrami Fries
Batata frita com a nossa versão de pastrami suíno, sour cream e queijo cremoso.
- Batata Frita
Batata frita com sour cream.
- Croquete
Pulled pork e mostarda. (04 un)
- Karaage
Frango frito japonês. Porção de pedaços suculentos de frango empanado com maionese de Sriracha.
Jantarzinho
- Carbonara do Nosso Jeitinho
Spaguetti, emulsão de grana padano e bacon Curadoria.
- Filé com Fritas
Filé mignon com batata frita.
Burger
Nosso ponto da carne é mal passada! COMBO: burger + extra batata por R$59,90 (exceto Wagyu Burger).
- ★ Wagyu Burger
200g de Wagyu, com american cheese no pão de brioche. *Partido e mal passado (não fazemos outro ponto).
- ★ Classic
Blend da casa (160g), queijo safado, maionese, cebola roxa, picles e bacon Curadoria.
- EX Mashinho
Blend da casa (160g), queijo safado, alface, tomate, cebola branca e molho Curadoria.
- Jalapeño
Blend da casa (160g), queijo suíço, sour cream, bacon e picles de jalapeño. É picante!
- Ritalina
Clássico Nova-Iorquino. Blend da casa (160g), queijo safado e cebola caramelizada.
- Kids
Para os nossos clientes pequenos.
Sanduiches
Qualquer sanduíche + R$13 leva um punhado de batata frita.
- ★ King Katz Pastrami
Nossa reverência ao templo do pastrami Katz Deli. Sourdough com 240g do nosso pastrami, queijo meia cura e mostarda.
- ★ Pastrami
Pão de leite, maionese, picles da casa, mostarda l'ancienne e queijo meia cura.
- Lombo
Pão de leite, maionese, picles da casa, mostarda l'ancienne e queijo meia cura. Acompanha geleia de fruta da casa levemente apimentada.
- Salmão Defumado
Pão de leite, sour cream, picles de cebola roxa, pipoca de alcaparra (isso mesmo que você leu).
- Katsu Tuna
Clássico sanduíche japonês. Atum empanado, alface e maionese sriracha.
- Frango Frito
Sobrecoxa de frango empanada, maionese, queijo safado, cebola roxa e rúcula no pão de leite.
Sobremesa
- Mousse de Chocolate Crocante
Mousse de chocolate meio amargo com pedaços de pé de moleque, finalizado com flor de sal.
Brunch
Sábado e domingo, das 10h30 às 15h30
Toast
Pão sem glúten disponível.
- Salmão Defumado
Salmão defumado na casa, abacate, ovo poché e dill.
- Cogumelos
Ricota fresca, mix de cogumelos, tomatinhos e amêndoas laminadas.
- Pastrami Toast
Pastrami de porco desfiado defumado com abacate, maçã verde e ovo poché.
Fresh
- Nosso Bowl
Frutas do dia com iogurte natural, granola e mel.
Benedict
- Clássico
English muffin, ovo poché, hollandaise, cebolinha e páprica defumada.
Para Comer com as Maos
- Misto da Casa
Sourdough, presunto da casa e queijo prato.
- ★ Pastrami Egg Croissant
Pastrami da casa com ovo no croissant.
- Smash Burger Croissant
Dois smash burgers de 70g, queijo safado, cubinhos de cebola branca e nuvem de parmesão.
Para Compartilhar
- Gyoza de Wagyu
Servida com molho ponzu, maionese e ovas de tobiko.
- Pork Meatballs
Almôndegas suínas com molho de tomate e parmesão.
- Sweet Milho
Milho grelhado com manteiga de missô.
- Pão de Queijo Caseirinho
Porção de pães de queijo. Acompanha requeijão cremoso. *Assado na hora.
Sobremesas
- Trio de Mini Croissants
Nutella, Romeu e Julieta e Banana com Doce de Leite.
- Panqueca de Frutas Vermelhas
Panqueca quentinha com frutas vermelhas, mel e chantilly.
Bebidas do Brunch
- Bloody Mary
Vodka, suco de tomate e especiarias.
- Mimosa
Suco de laranja e espumante.
- Suco de Laranja
Suco de laranja da fruta.
- Café Expresso / Duplo
Bebidas
Menu Sour Cream. Taxa de rolha: R$30.
Mocktails
Mocktails são bebidas sem álcool produzidas com sabores incríveis como nossos cocktails.
- Molho Natural
Gin 0.0, cordial de goiabada com amêndoas, limão e espuma de sour cream.
- Sotaque Carioca
Cordial de bananada caramelizada com mel, limão, coco e mate defumado.
- Galho Fraco
Maracujá e cordial de tamarindo com mel e laranja.
Autorais
- Galho Fraco
Whisky com fatwash de banha de porco frita, cordial de tamarindo com mel, maracujá e laranja.
- Com Todo Respeito
Cachaça amburana, fernet, catuaba, licor de cereja com cumaru, limão e angostura de cacau.
- Na Atividade
Rum envelhecido, cachaça branca, limão, framboesa, yogurt de baunilha e espuma de coco.
- Sotaque Carioca
Rum ouro, cordial de bananada caramelizada com mel, limão, coco e mate defumado.
- Calibre do Perigo
Vodka, geleia defumada de abacaxi com vinho, aperol, limão e laranja.
- Molho Natural
Gin, cordial de goiabada com amêndoas, limão e espuma de sour cream.
Classicos
- Moscow Mule
Vodka, limão e espuma de gengibre.
- Fitzgerald
Gin, limão, açúcar e angostura.
- Negroni
Gin, vermute e Campari.
- Carajillo
Café e Licor 43.
- Aperol Spritz
Aperol, espumante e água com gás.
- Caipi Limão
Cachaça ou vodka nacional.
- Penicillin
Whisky, mel, gengibre e limão.
- Gin Tônica
Gin e tônica.
- Paper Plane
Whiskey, aperol, limão e vermute.
- Garibaldi
Campari e laranja.
- Marktwain
Whisky, limão, açúcar e angostura.
Cervejas
- Chopp Brahma
330ml.
- Long Neck
Stella | Stella Pure Gold | Corona | Corona Zero.
- Heineken
355ml.
- Goose Island Session IPA
355ml.
Espumantes, Brancos e Roses
- Espumante Casa Perini Brut
Pinot noir e Chardonnay | Serra Gaúcha — Brasil. 750ml.
- Maxime Blanc
Grenache e Syrah | Provence — França. 750ml.
- Arcaia Pinot Grigio
Chardonnay | Vale do Maule — Chile. 750ml.
- Villa Rosa Colheita Rosé
Baga | Bairrada — Portugal. 750ml.
Vinhos Tintos
- Cavas de Oro Malbec
Malbec | Mendoza — Argentina. 750ml.
- Los Aljibes Tempranillo
Tempranillo | Albacete — Espanha. 750ml.
- Humberto Canale Denario
Cabernet Franc | Patagônia — Argentina. 750ml.
Bebidas
- Mate da Casa
Bananada com mel + tamarindo com mel.
- Limonada
Limonada de coco + limonada de geleia de abacaxi.
- Soda Italiana
Tamarindo com mel + goiabada com amêndoas.
- Suco de Uva Integral
300ml.
- Água
Com ou sem gás. 370ml.
- Refrigerante
Pepsi ou Guaraná. 350ml.
- Água Tônica
Opção zero disponível. 269ml.
- Red Bull
Original, Zero ou Tropical. 250ml.
- Café
O botequim da Curadoria, onde saudade vira encontro.
Rua da Matriz, 54, Botafogo, Rio de Janeiro
Bar Saudade
No mesmo endereço da Curadoria Botafogo
Comidinhas para Compartilhar
- Atum Crudo
Crudo de atum fresco com aji amarillo, chilli oil, cebola e coentro.
- Gyoza de Wagyu
Dumplings de wagyu servidos com molho ponzu cítrico e finalizados com ovas de tobiko para dar aquele estalo na boca. (04 un)
- Coração do Dani
Corações salteados com nirá, lâminas de alho, hoisin e gergelim. Acompanha fatia de sourdough.
- Parmegiana
Filé suíno curado, coberto com molho de tomate pedaçudo, gratinado no forno e finalizado com pesto. *Adicione batata frita por R$12.
- Quiabo
Quiabo tostado com alho frito.
- Donburi de Ovas de Salmão
Nosso donburi de ovo curado e uma surra de ovas de ikura.
- Não é de Pequim!
Inspirado no clássico de Pequim. Magret de pato, hoisin diluído no ponzu, salada fresquinha e panqueca quentinha.
- Porcoyaki
Tempurá de bolinho de carne suína finalizada no takoyaki style. (04 un)
- Cogumelo Cremoso
Mix de cogumelos cremosos salteados, com farofa crocante e milho doce.
Entradas
- Empanada
Camarão cremoso. (un)
- Empadinha
Queijo com cebola. (un)
Sobremesa
- Pudim de Leite
Pudim cremoso de leite.
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